Minha mãe aprontou na cozinha esses dias com uma super bacalhoada, feita na panela de ferro. Foi de matar!
Ela faz simples assim:
Deixou o bacalhau de molho (veja AQUI como dessalgar).
Então colocou em água fervente já borbulhante por exatos 3 minutos, com a pele voltada para cima. Mais tempo deixa obacalhau duro e fibrento.
Desfiou grosseiramente, deixando pedaços grandes e separando os espinhos.
Acomodou numa panela grande, em camadas:
- azeite
- tomates em rodelas
- cebolas pequenas inteiras (ou das grandes fatiadas)
- batatas pequenas inteiras (ou fatiadas)
- tiras de pimentão
- azeitonas pretas
- bacalhau
- cheiro-verde
- molho de pimenta
E assim, foi acomodando todos os ingredientes, em camadas, com muito azeite. Ligou o fogo bem baixo, tampou a panela e deixou que os temperos de ajeitassem, por pelo menos 2 horas.
Momentos antes de servir, acomodou ramos de brócolis por cima e ovos cozidos.
Um arroz branco e uma salada verde fechou a refeição.
Que tal?
Dicas:
- Não tem quantidade certa, é ‘no olho’ mesmo. Não tenha medo, pode fazer que dá sempre certo!
- Cuidado com o sal. Lembre-se que no bacalhau sempre sobra um pouquinho dele. É preferível adicionar depois, caso seja necessário.
- Se sobrar um pouco, guarde para o bolinho de bacalhau (receita AQUI).