Meus filhos adoram um tal de ‘pedaços de frango fritos’ do restaurante chinês de minha cidade.
É claro que conseguir a receita, nem pensar. Até cogitei a ideia em pedir a receita, mas sei que deve ser segredo, afinal eles vendem lá… segredo de seu sucesso.
Enquanto isso, eu fiquei estudando essa delícia tentando repetir a dose em casa da melhor maneira possível.
E imagino que usar essa mesma massa, tempurá, com peixes e legumes deva ficar muito bom também.
Esse frango foi assim:
Cortei em cubinhos 2 peitos de frango e temperei com tempero pronto de alho e sal. Somente!
Deixei descansar por uma hora.
Momentos antes de servir, levei ao fogo uma frigideira com óleo de milho pela metade.
Numa tigela, misturei 2 xícaras de trigo com uma pitada de sal, 3 colheres (sopa) de gergelim preto e cerveja clara gelada. Fui mexendo até que se formou um creme bem denso, um tempurá. Usei 300ml da cerveja. O resto foi pra pança na mesma hora! Glut…
Então, o óleo já estava quente. Passei cada pedaço de frango nesse creme e joguei dentro da frigideira.
Virei para dourar totalmente, escorri em papel toalha e servi, polvilhado com mais gergelim e cebolinha picada.
Aprovado!
Sabendo mais sobre…
Tempura (em japonês てんぷら ou 天麩羅, tenpura) é um prato clássico da culinária japonesa. Consiste de pedaços fritos de vegetais ou mariscos envoltos num polme fino. A fritura é realizada em óleo muito quente, durante apenas cerca de dois ou três minutos.