Em casa eu tenho o prazer de ter na cozinha, junto comigo, a Silene, muito mais que uma empregada. Tenho como meu braço direito, uma amiga mesmo…
E ela também adora ‘reinar’ em casa, principalmente no fogão. Acredito que essa paixão pelas alquimias culinárias tenham vindo de nossa convivência diária, de nossa troca de ideias e da parceria nos trabalhos domésticos.
Ontem ela ‘encontrou’ no freezer um pacotinho de carne sem etiqueta e disse que nem sabia no que resultaria. Muito menos eu!
Tive que sair pela manhã e, quando voltei, veio a surpresa: vaca atolada. Em carne e osso (hehehe, péssima piada!!!)
Ela fez assim:
Colocou numa panela de pressão quente 2 colheres de óleo e 1 kg de carne com osso (pode ser acém, costela… bovina)
Refogou bem até que ficasse bem douradinha.
Então, acrescentou 1 cebola picada e 2 dentes de alho amassados. Fritou novamente, temperou com 1 colher (sopa) de sal, pimenta do reino, 1 folha de louro e cobriu toda a carne com água fervente. Não tem medida certa; toda carne precisa ficar coberta pela água.
Fechou a panela e marcou 30 minutos. Aqui em casa, neste caso, este tempo foi suficuente para que a carne ficasse bem macia. Se preciso for, deixe mais uns 10 minutinhos.
Então, acomodou 500g de mandioca crua por debaixo da carne, para que o sabor do caldo penetrasse bem.
Esperou que cozinhasse bem, adicionou cheiro verde picadinho e serviu com arroz branco.
Ficou demais da conta!!!! Bão!