Para um lanche à tarde não há nada melhor que algo que pode ser feito anteriormente.
Misturei 200g de farinha de trigo com 1 envelope de fermento biológico seco, mais 1 colher (sobremesa) de açúcar e 1 copo de leite morno. Mexi bem e adicionei também 1 ovo, 1/2 xícara de margarina e 1/2 xícara de óleo. Para acertar o ponto, usei mais 350g de trigo, mas aconselho ir colocando aos poucos, até que a massa se solte das mãos.
Acomodei numa tigela alta, cobri com filme plástico e deixei crescer dentro do microondas (desligado) por 30 minutos.
Enquanto isso, preparei o recheio desfiando 1 peito de frango que já tinha cozido antes em água temperada com cebola, sal e ervas.
Numa panela, refoguei um fio de óleo com 1/2 cebola bem picadinha, 1 dente de alho, 1 tomate sem pele picado e o frango desfiado. Depois, acrescentei 1/2 xícara de ervilha fresca (usei a congelada), 2 talos de palmito (opcional), 1 cubo de caldo de galinha e 1/2 xícara de água para cozinhar a ervilha. Esperei secar o caldo que se formou, acertei o sal com um bom tanto de cheiro-verde picadinho e deixei esfriar para a montagem. Se preferir, pode-se preparar o recheio antes de iniciar tudo, assim ele tem mais tempo para esfriar.
Na hora de montar, separei a massa em 2 partes. Abri cada uma com o rolo de macarrão, espalhei metade do frango por cima e 1/2 caixinha de requeijão tipo catupiry (ou outro queijo qualquer). Comecei enrolando por um lado, como se fosse um rocambole.
Coloquei numa assadeira untada, pincelei gema por cima e polvilhei gergelim branco.
Deixei crescer novamente até o momento de ligar o forno e assar. (180ºC até dourar)
Outras opções de recheio:
- carne moída com tomates em pedaços, azeitonas, ervilhas, palmito, queijo ralado
- escarola crua com bacon pré-frito e queijos
- calabresa, cebola e queijo meia-cura
- presunto, muçarela, tomate, orégano e azeitona