Recebi um desafio do Henrique, um primo querido que me chama de ‘tia’: para seu aniversário, queria de presente ‘bolo embrulhado de nozes‘. A data já passou, mas o pedido só saiu hoje. Quanta paciência, afinal ele teve para esperar mais de 1 mês para a degustação. Bom, antes tarde do que nunca, né?
Busquei inspiração na receita da Palmirinha.
Busquei inspiração na receita da Palmirinha.
Para a massa, bati na batedeira, até obter um creme claro:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de margarina
- 3 ovos
Então, adicionei e bati com:
- 1 xícara (chá) de nozes moídas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (ou de nozes)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara (chá) de leite
Desliguei a batedeira e misturei com uma espátula, com delicadeza, acrescentando 1 colher (chá) de fermento em pó.
Acomodei a massa numa assadeira retangular nº 03 (25 x 37cm) untada e polvilhada com trigo, mas com o fundo forrado com papel manteiga, o que facilita ao desenformar. Levei a forno médio (180ºC) por 25 a 30 minutos. Retirei do forno e deixei esfriar na grelha do fogão.
Enquanto isso, preparei o recheio, levando ao fogo, numa panela:
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de nozes trituradas
Misturei e fiquei mexendo sempre, até chegar em ponto de um brigadeiro mole. Deixei esfriar.
Depois do bolo frio, eu o retirei da forma e cortei ao meio. Retornei metade do bolo assado dentro da mesma assadeira, espalhei o recheio e coloquei a outra metade por cima. Desse jeito, o bolo não perderá sua forma retangular e continuará firme até esfriar.
Cobri com papel alumínio e levei à geladeira por 3 horas.
Depois de 3 horas…
Misturei numa tigela alta os ingredientes para a calda que umedecerá o bolo:
- ½ lata de leite condensado
- 400ml de leite
- 1 colher (sobremesa) de achocolatado
- gotas de baunilha
Cortei o bolo já gelado em pedaços retangulares pequenos, passei cada um rapidamente pela calda e envolvi em nozes moídas.
Embrulhei cada pedaço em papel alumínio e conservei na geladeira até o momento de servir.
Pode-se enfeitar envolvendo também em papel crepom e tule, decorando a gosto.
Observações:
1. Essa massa fica bastante fofa, portanto dificulta na hora da montagem. Sugiro não rechear caso ele seja embrulhado, ou seja, pular essa fase. Apenas massa, calda para umedecer e nozes envolvendo.
2. Ou, caso não seja embrulhado, apenas montar depois da massa totalmente fria, rechear e cobrir com o mesmo recheio, que deverá ser preparado em dobro.