Conheci esse carpaccio num evento delicioso promovido pela Ajinomoto. Sempre que preparo em casa, uso carne bovina para servir esse prato tão saboroso, pra mim, um misto de antepasto com entrada.
Repeti o de beterraba, fatiando finamente com um mandolim apenas 1 legume cru. Usei um aparelho que tenho, de origem asiática, super potente, mas manual, tomando os devidos cuidados para proteger os deditos. Ui!
Acomodei as fatias num prato grande, reguei com o molho shoyo suave Satis, super leve com pouquíssimo sal. Salpiquei queijo parmesão por cima, algumas alcaparras, um belo fio de azeite e nada mais!
Precisa?
Aprovadíssimo!