Nesta versão do Delícias 1001, compartilhada pela amiga Helô, você vai aprender a fazer um bolo de mexerica prático no liquidificador, aproveitando até a casca da fruta para intensificar o aroma. O resultado é um bolo extremamente macio e finalizado com uma calda simples e irresistível!
Por que fazer bolo de mexerica com a casca da fruta?
O grande segredo desta receita está no uso da casca da mexerica (também conhecida como tangerina ou bergamota em algumas regiões). É na casca que se concentram os óleos essenciais da fruta, responsáveis por conferir aquele perfume cítrico característico e um sabor levemente acentuado.
A mexerica é uma fruta cítrica rica em vitamina C e antioxidantes. Para conhecer mais sobre as variedades e propriedades dessa fruta cítrica tão popular no Brasil, leia sobre a mexerica.
Para preparar esse bolo fofinho e perfumado, organize a lista de ingredientes:
Para a Massa do Bolo de Mexerica
- 4 mexericas médias (2 descascadas e 2 com casca e tudo)
- 1 xícara (chá) de óleo vegetal (girassol, milho ou soja)
- 2 ovos inteiros
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Para a Calda Cítrica de Acompanhamento
- Suco natural de 2 mexericas espremidas
- 1/2 xícara (chá) de açúcar (ajuste até atingir consistência levemente encorpada)
Passo a Passo: Como Fazer Bolo de Mexerica de Liquidificador
Siga a sequência de preparo para garantir um bolo leve, sem amargar e perfeitamente assado:
1. Higienização e Preparo das Frutas
Lave muito bem as mexericas em água corrente. Descasque duas delas e mantenha a casca das outras duas. Corte todas em pedaços e retire cuidadosamente todas as sementes e a parte branca central mais dura. Esse cuidado é fundamental para que o bolo não fique amargo.
2. Batendo os Ingredientes Líquidos
No liquidificador, adicione as mexericas preparadas, o óleo, os ovos e o açúcar. Bata muito bem em velocidade alta por cerca de 3 a 5 minutos até obter um creme totalmente homogêneo, sem pedaços de casca visíveis.
3. Incorporando a Farinha e o Fermento
Despeje o líquido batido em uma tigela grande. Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando delicadamente com um batedor de arame (fouet) até formar uma massa lisa. Por último, adicione o fermento em pó e mexa suavemente apenas para incorporar.
4. Assando a Massa
Despeje a massa em uma forma com furo central (aro 22 cm) devidamente untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 a 40 minutos. O bolo estará pronto quando estiver bem dourado e o teste do palito no centro sair limpo.
5. Finalizando com a Calda
Enquanto o bolo assa, misture o suco de mexerica com o açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo baixo até formar uma calda levemente espessa. Espere o bolo amornar para desenformar e regue com a calda ainda morna para que ela penetre na massa.
Dicas para o Bolo de Mexerica Não Amargar
- Remoção Completa das Sementes: As sementes são as maiores responsáveis pelo sabor amargo. Verifique gomo por gomo antes de levar ao liquidificador.
- Partes Brancas do Miolo: Retire o “fio” branco do centro da fruta para garantir apenas o sabor doce e cítrico.
- Acompanhamento Ideal: Para montar um lanche da tarde completo com sabor de roça, sirva esta receita acompanhada de um pedaço do nosso tradicional Pão de Requeijão bem quentinho!
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar tangerina Ponkan ou Murcott nesta receita?
Sim! Qualquer variedade de tangerina ou mexerica funciona perfeitamente nesta receita. Apenas certifique-se de ajustar a quantidade de açúcar caso a fruta esteja muito doce ou mais azeda.
O que fazer se eu não quiser desenformar o bolo?
Você pode regar o bolo diretamente na própria assadeira enquanto ele ainda estiver morno. Faça pequenos furos na superfície com um garfo para que a calda penetre melhor na massa.