O filé à moda é uma daquelas receitas que conquistam logo na primeira garfada. Com bifes macios, um molho branco extremamente cremoso e uma generosa camada de queijo gratinado, ele transforma qualquer refeição em um verdadeiro almoço de domingo.
Além de muito saboroso, o preparo é simples e utiliza ingredientes fáceis de encontrar. O resultado é um prato elegante, perfeito para reunir a família ou surpreender os convidados em uma ocasião especial.
Receita fantástica, todo mundo aprova…. Faço sempre!
Como Fazer Filé à Moda
- 1 kg de filet mignon em bifes médios e não finos
- 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- cebola ralada a gosto
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 copo de requeijão ou catupiry
- 2 colheres de farinha de trigo
- 1 copo de leite
- 1 frasco de creme de leite fresco (500ml)
- mussarela fatiada ou ralada
- queijo parmesão
Frita os bifes em 2 colh. de manteiga. Acomode-os num pirex. Reserva.
Molho branco:
Doura a cebola ralada no restante da manteiga, acrescenta o caldo de galinha, o requeijão ou catupiry, a farinha de trigo dissolvida com o leite e, por último, o creme de leite fresco. Deixa engrossar.
Montagem:
Em um pirex coloca-se os bifes, o molho branco, fatias de mussarela e queijo parmesão ralado em cima. Levar ao forno somente para gratinar.
Dicas para Fazer um Filé à Moda Perfeito
Escolha bifes de filé-mignon com espessura média para que permaneçam macios após o tempo de forno. Evite cortes muito finos, pois eles podem ressecar durante o preparo.
Sele os bifes rapidamente em fogo alto apenas para dourar a superfície. Assim, eles mantêm a suculência e continuam macios depois de gratinados.
O molho branco deve ficar cremoso, mas sem engrossar demais. O requeijão ou catupiry adiciona ainda mais sabor e deixa a textura extremamente aveludada.
Na montagem, distribua bem a mussarela e finalize com queijo parmesão ralado para formar uma crosta dourada e muito saborosa.
A Origem do Filé à Moda
Embora existam diversas receitas chamadas filé à moda, a maioria delas segue a mesma proposta: carne bovina macia coberta por um molho cremoso e gratinada com queijo. Ao longo dos anos, esse tipo de preparo tornou-se muito popular na culinária brasileira, principalmente em almoços de família e datas comemorativas.
A combinação entre filé-mignon, molho branco e queijo gratinado resulta em um prato sofisticado, mas muito fácil de preparar em casa.
O filé à moda é uma receita bastante versátil e pode ser servido com diversos acompanhamentos. Arroz branco, arroz à grega, batata palha, purê de batatas e saladas verdes harmonizam perfeitamente com o molho cremoso.
Outra vantagem é que o prato pode ser preparado parcialmente com antecedência. Basta montar a travessa e deixá-la refrigerada até o momento de levar ao forno para gratinar.
Quem prefere um sabor mais intenso pode acrescentar noz-moscada ao molho branco ou substituir parte da mussarela por queijo prato ou provolone.
Apesar da aparência sofisticada, trata-se de uma receita simples, que costuma agradar toda a família. É uma excelente opção tanto para um almoço de domingo quanto para ocasiões especiais.
Servido ainda bem quente, com o queijo gratinado formando uma camada dourada, o filé à moda torna qualquer refeição ainda mais especial.
Dúvidas Sobre Filé à Moda
Posso substituir o filé-mignon por outra carne?
Sim. Alcatra, contrafilé ou patinho também podem ser utilizados, desde que sejam cortes macios.
Posso usar creme de leite de caixinha?
Pode, mas o creme de leite fresco deixa o molho mais leve e cremoso.
Qual queijo é melhor para gratinar?
Mussarela com parmesão ralado oferece excelente resultado, mas também é possível utilizar provolone ou queijo prato.
Posso preparar antes e gratinar depois?
Sim. Monte o prato, mantenha refrigerado e leve ao forno apenas na hora de servir.
Quais acompanhamentos combinam com filé à moda?
Arroz branco, purê de batatas, batata palha, legumes e saladas são ótimas opções.