O bolo surpresa de morangos é uma daquelas receitas que encantam tanto pela apresentação quanto pelo sabor. Com massa fofinha, recheio generoso de chantilly e morangos frescos, além de uma deliciosa cobertura de chocolate, ele se transforma em uma sobremesa perfeita para aniversários, reuniões de família e ocasiões especiais.
O grande diferencial desta receita está na montagem. Parte da massa é misturada ao chantilly e aos morangos, criando um recheio leve, úmido e cheio de sabor. O resultado é um bolo surpreendente por dentro e irresistível por fora.
Se você gosta de receitas com morango, esta é uma excelente opção para preparar quando a fruta está bonita e saborosa. Apesar da aparência sofisticada, o preparo é mais simples do que parece e o resultado costuma impressionar todos os convidados.
Massa:
6 ovos grandes (claras e gemas separadas)
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de açúcar peneirado
200 ml de água
100 ml de óleo
3 xíc de trigo
Bata as claras em neve firme; sem parar de bater, coloque as gemas, continue a bater e acrescente o açúcar. Bata tudo muito bem. Despeje a água e óleo, ferventes, sobre a mistura que está batendo na batedeira (vá despejando devagar para que tudo fique bem agregado, esse creme subirá no máximo por uns dois minutos). Bata até misturar bem. Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo e misture bem e delicadamente com o auxílio do fouet. Acrescente o fermento misturando devagar, também.
Despeje em uma forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno, entre 170º a 180º C, pré-aquecido, um máximo de 40 a 45 minutos.
Recheio:
4 caixinhas de morangos (reserve alguns para enfeitar)
Chantilly: (500 gramas de creme de leite fresco e 50 gramas de açúcar refinado com baunilha à gosto – Bater o creme de leite fresco bem gelado até formar ondas. Acrescentar o açúcar e as gotinhas de baunilha – bater mais um pouco, somente para misturar. Não bata demais senão vira manteiga.)
Cobertura: / Ganache:
*1 tablete de Chocolate meio amargo + ½ caixinha de creme de leite + 01 colher de chá de rum
*1 tablete de Chocolate branco + ½ caixinha de creme de leite
*Morangos inteiros
Derreter cada chocolate (picado) separadamente, pode ser no micro por 1 minuto e mais 1 min, se houver necessidade. Depois adiciona o creme de leite.
Montagem:
Escave a massa do bolo, deixando inteiro somente o equivalente a um dedo (fino) dos lados e embaixo da torta.
Essa massa, que foi retirada, rasgue-a em pedaços pequenos e misture com o chantilly e os morangos cortados grosseiramente. Envolva bem delicadamente, pra não virar uma maçaroca. Recoloque esse creme (massa e morangos picados com o chantilly) dentro da casca que ficou do bolo e ponha pra gelar por uma ou duas horas. Prepare o ganache de chocolate meio amargo e espalhe por cima, alisando com uma faquinha. Bote pra gelar, novamente. Após endurecer a primeira cobertura, espalhe o ganache de chocolate branco sobre o meio amargo. Depois é só enfeitar. Deixe na geladeira de um dia pro outro e depois é só correr pro abraço.
Simples, básica e gostosa. Não tem erro!
Uma das vantagens deste bolo surpresa de morangos é a combinação de texturas. A massa macia, o recheio cremoso e os pedaços de morango criam uma sobremesa equilibrada e muito agradável ao paladar.
Outra característica que faz sucesso é a dupla cobertura de chocolate. O contraste entre o chocolate meio amargo e o chocolate branco deixa o visual elegante e acrescenta ainda mais sabor ao bolo.
Para obter o melhor resultado, procure utilizar morangos frescos e firmes. Isso ajuda a manter a textura do recheio e evita excesso de líquido durante a montagem.
Este bolo pode ser preparado com antecedência e mantido na geladeira até o momento de servir. Inclusive, muitas pessoas consideram que ele fica ainda mais saboroso após algumas horas de descanso, quando os sabores ficam mais integrados.
Se você procura uma sobremesa especial para surpreender a família ou os amigos, vale a pena experimentar esta receita de bolo surpresa de morangos.
Se você gosta de sobremesas feitas com claras, aproveite para conhecer também nossa receita de Ovos Nevados, uma opção clássica e muito apreciada pelas famílias brasileiras.
Perguntas Frequentes
Posso fazer o bolo surpresa de morangos com antecedência?
Sim. O ideal é prepará-lo algumas horas antes ou até mesmo no dia anterior para que fique bem gelado.
Posso substituir o chantilly por outro recheio?
Sim. Creme de confeiteiro, creme branco ou mousse de leite em pó também combinam muito bem com os morangos.
Qual chocolate usar na cobertura?
Você pode utilizar chocolate nobre meio amargo e branco para obter melhor sabor e textura.
Quanto tempo o bolo dura na geladeira?
Quando armazenado corretamente, pode ser consumido por até 3 dias.
Posso congelar o bolo surpresa de morangos?
Não é o mais indicado, pois os morangos frescos podem perder textura após o descongelamento.
Detalhes/agradecimentos: Essa massa – maravilhosa para rechear – é de autoria da Cinthya.
O morango é uma fruta bastante apreciada na confeitaria por seu sabor e versatilidade. Saiba mais sobre suas características no portal da Embrapa.