Receita de vó.
Bater na batedeira 3 claras. Quando estiverem em ponto de neve, adiciona lentamente as gemas uma a uma e depois 3 colheres de açúcar e 1 colher (café) de açúcar de vanille (ou gotas de baunilha).
Desligar a batedeira e colocar aos poucos 3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneiradas e 1 colher (café) de fermento químico.
Coloque a massa numa assadeira nº 3 bem untada dom margarina e polvilhada com farinha. Levar assar em forno 180ºC pré-aquecido até dourar.
Quando estiver assada, desenforme a massa ainda quente num pano de prato polvilhado com bastante açúcar.
Espalhe por cima doce de leite e enrole. Tudo isso deve ser feito enquanto a massa ainda está quente.
Depois de frio, passe para uma travessa e decore com um ferrinho (ou faca) quente na brasa do fogão e marque a superfície do rocambole.
Você pode substituir o recheio por goiabada (é só amolecer em uma panela com um pouquinho de água, até deixar na consistência de geléia)