Super rápido, para os momentos de sufoco (estou ficando ‘expert’ neste assunto!)
Mas este risoto fica chique demais… e serve 3 pessoas ‘normais’ ou 2 gulosas!
1 copo de arroz arbóreo
1/2 cebola grande picada
2 colheres (sopa) de manteiga com sal de boa qualidade
1 colher (sopa) de azeite
100 g de queijo fresco
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
6 talos de palmito picado em tamanho médio
2 tabletes de caldo galinha
1 colher (café) de mostarda
1 pitadinha de orégano
½ copo (americano) de vinho branco seco
50 g de queijo gorgonzola
2 colheres de queijo parmezão
Sal a gosto
Dissolva os tabletes de caldo de galinha em 2 ½ copos de água e deixe esquentar.
Refogue a cebola em 1 colher de manteiga com o azeite. Coloque a cebola e depois o arroz sem lavar e refogue um pouco. Junte o vinho branco e mexa até evaporar quase tudo.
Vai colocando o caldo de galinha quente aos poucos, concha por concha, sem parar de mexer. Fogo sempre médio. Após uns 15 minutos, acrescente o palmito o queijo fresco, o requeijão cremoso e mexa. Acrescente a mostarda e o orégano.
Continue acrescentando o caldo para cozinhar o arroz, colocando sempre aos poucos.
Tempere com um pouco de sal e experimente ver se está bom
Quando sentir o arroz ficando no ponto, ainda bem úmido e cremoso, acrescente o gorgonzola.
Acrescente o restante da manteiga, o queijo parmezão ralado.
Mexa bem e desligue o fogo.
Sirva imediatamente, com filé mignon grelhado.