Pão de Coalhada Fresca

Se você não sabe como fazer, uma dica: quando eu quero, preparo ASSIM. A receita é de ‘iogurte’, mas neste caso dá na mesma! (Leia mais lá no final do post.)

Precisei, mais uma vez, inventar em cima do ingrediente que eu tinha sobrando. Eu disse ‘sobrando’?

 

1 tablete (15g) de fermento biológico fresco

1 colher (sopa) de açúcar

½ xícara (chá) de leite morno

400 ml de coalhada fresca

½ xícara (chá) de óleo

1 ovo

½ colher (sopa) de sal

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

500g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Bata no liquidificador o fermento, o açúcar, o leite, a coalhada, o óleo, o ovo, o queijo, e o sal.
Despeje tudo numa tigela grande e adicione a farinha de trigo aos poucos até ficar uma massa consistente e homogênea.
Coloque na forma untada com margarina e polvilhada com farinha de rosca.
Deixe crescer em lugar aquecido por cerca de 1 hora.
Polvilhe com queijo parmesão e farinha de rosca.
Asse em forno médio (200°C), preaquecido, por aproximadamente 30 minutos.
Espere amornar e desenforme.

Eu fiz dois pães, como de costume. Um nós comemos, o outro… gosto de presentear.

Rendimento:

*2 formas de bolo inglês medindo 24 x 10 x 7 cm

ou

*1 forma de bolo inglês medindo 28 x 11 x 8 cm

CURIOSIDADE: Afinal, qual é a diferença entre coalhada e iogurte?

Tanto a coalhada como o iogurte são leites fermentados. A diferença está no fermento utilizado. O iogurte é fermentado com Streptococcus salivarius subsp. thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Já a coalhada pode ser fermentada com outros fermentos lácteos, produtores de ácido láctico.

A coalhada é, portanto, feita da mesma maneira que o iogurte, mas é colocado ‘coalho’, um produto de origem animal para coalhar o leite. Seu sabor é mais intenso do que o iogurte e sua consistência é mais firme.