Ganhei da minha mãe uma tigela imensa cheia de coalhada fresca. Devo assumir que vencer essa quantidade de lactobacilos não foi fácil não.
Se você não sabe como fazer, uma dica: quando eu quero, preparo ASSIM. A receita é de ‘iogurte’, mas neste caso dá na mesma! (Leia mais lá no final do post.)
Precisei, mais uma vez, inventar em cima do ingrediente que eu tinha sobrando. Eu disse ‘sobrando’?
1 tablete (15g) de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de açúcar
½ xícara (chá) de leite morno
400 ml de coalhada fresca
½ xícara (chá) de óleo
1 ovo
½ colher (sopa) de sal
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
500g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
Bata no liquidificador o fermento, o açúcar, o leite, a coalhada, o óleo, o ovo, o queijo, e o sal.
Despeje tudo numa tigela grande e adicione a farinha de trigo aos poucos até ficar uma massa consistente e homogênea.
Coloque na forma untada com margarina e polvilhada com farinha de rosca.
Deixe crescer em lugar aquecido por cerca de 1 hora.
Polvilhe com queijo parmesão e farinha de rosca.
Asse em forno médio (200°C), preaquecido, por aproximadamente 30 minutos.
Espere amornar e desenforme.
Despeje tudo numa tigela grande e adicione a farinha de trigo aos poucos até ficar uma massa consistente e homogênea.
Coloque na forma untada com margarina e polvilhada com farinha de rosca.
Deixe crescer em lugar aquecido por cerca de 1 hora.
Polvilhe com queijo parmesão e farinha de rosca.
Asse em forno médio (200°C), preaquecido, por aproximadamente 30 minutos.
Espere amornar e desenforme.
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| Eu fiz dois pães, como de costume. Um nós comemos, o outro… gosto de presentear. |
Rendimento:
*2 formas de bolo inglês medindo 24 x 10 x 7 cm
ou
*1 forma de bolo inglês medindo 28 x 11 x 8 cm
CURIOSIDADE: Afinal, qual é a diferença entre coalhada e iogurte?
Tanto a coalhada como o iogurte são leites fermentados. A diferença está no fermento utilizado. O iogurte é fermentado com Streptococcus salivarius subsp. thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Já a coalhada pode ser fermentada com outros fermentos lácteos, produtores de ácido láctico.
A coalhada é, portanto, feita da mesma maneira que o iogurte, mas é colocado ‘coalho’, um produto de origem animal para coalhar o leite. Seu sabor é mais intenso do que o iogurte e sua consistência é mais firme.
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| Saindo do forno. |
É, acho que vai ter repeteco ainda nesta semana. Não deu para acabar com a coalhada… Aguardem!
Delicioso, tan bien presentado como siempre :) besos!
Nossa ficou lindo seus pães Deborah, devem ter ficado simplesmente deliciosos. Adorei, muito bonitos mesmo….bjokas
This looks delicious..Should try it some day…Thanks for the recipe dear.
Check out my Giveaway and join in that..
http://yummytummy-aarthi.blogspot.com/2011/10/3-reason-to-celebrate-3-cookbooks.html
Olá Débora!
Outro dia vc postou uma receita de Bolo de Coalhada,eu fiz e amei ,tdos aqui em casa adorarão.Eu só mudei a quantidade de Coalhada,vc pediu 180g. ,eu achei q a ,massa ia ficar mais dura e coloquei meio litro.Ficou ótimo e um sabor mara…
Vou testar esse pão tb,amo tudo q vai queijo e a Coalhada dá uma textura inigualável ao bolo,depois te conto.
Quanto a coalhada q vc faz ,qual a quantidade de coalho para 1 litro de leite.
A Coalhada q eu faço ,não coloco coalho,deixo o leite sem ferver q é tirado direto da vaca, (moro em uma fazenda,então ele vem direto da fábrica mesmo… rsrsrs… )fora da geladeira de um dia para o outro,então o leite vira Coalhada e fica muito bom tb.Depois volto ele para a geladeira até usá-lo.
Uma das formas q uso é pura, coloco, açúcar,misturo e me delicio é muito bom…
Se vc não conhece dessa forma ,experimente e depois me conte…
Adoro todas as suas receitas,venho tdos os dia aqui.
Venha conhecer meu cantinho tb.Bjs!!!
universofeminino-edna.blogspot.com/
Edna
Eu faço coalhada com iogurte, como o do link que eu postei acima.
Veja lá
Amei suas dicas e experiências.
Bjs e obrigada pela parceria.
Coalhada pura com açúcar ou mel já é uma delícia, nesse pão, então, nem se fala… Delícia de receita Deborah, abraços!
wuau ficou 5* parabens beijinhos
Amei a receita! Nunca comi no pão e sim, com pão. A coalhada tem grande importância nas refeições árabes e nós adoramos!
Oi Deborah,
eu quero um pãzinho desse. AI passeiopor aqui bem na hora do lanche. Aqui em casa está saindo um bolo quentinho. Ai que fome que me deu ….
beijos
Chris
http://inventandocomamamae.blogspot.com/
Deborah,
A padaria aqui de casa tem sempre pão quentinho.
Fiquei curiosa por experimentar esse seu pão com coalhada.
Bjs.
Eu fiquei impresionada com a receita e facil de fazer!!!!!!!!!!!!1
Acabei de Fazer… segui a receita a risca… no entanto acrescentei mini cubinhos de bacon e gergilin… dobrei a receita e fiz 3 pães… 1 no formato da sua sugestão… um em enrolado tradicional e outro tipo rosca mais retangular… ficou show… obrigado pela dica.