Cassoulet nada mais é que uma feijoada com feijão branco, super saborosa e leve.
Faço essa receita simplificada à minha moda, portanto não sei se tem a ver com a original francesa.
Assim:
Deixei de molho 1/2 kg de feijão branco por 20 minutos.
Enquanto isso, retirei a pele de 1 gomo de linguiça portuguesa e 1 gomo de paio, fatiei e escaldei rapidamente em água fervente.
Levei cozinhar o feijão e as linguiças em panela de pressão água limpa por 20 minutos.
Abri e deixei à parte.
Numa outra panela grande, refoguei em óleo de milho (ou girassol) 6 fatias de bacon fatiado, 2 dentes de alho, 1 cebola ralada e 1 tomate sem pele e sem sementes.
Juntei tudo com o feijão e deixei engrossar.
Acertei o sal, os temperos, salsinha e pra mesa…
Pode ser servido com arroz ou não.