Tem gente que bate o pé e não come carne suína, por puro preconceito.
Pois, se esse é seu caso, saiba que essa carne tão controversa é hoje em dia uma das mais recomendadas por médicos e nutricionistas.
A carne suína ocupa o 1º lugar na preferência mundial o que lhe dá o título de “a carne mais consumida no mundo”. Os intensos trabalhos de melhoria nas áreas de genética, nutrição, manejo e sanidade foram efetuadas pelos criadores nos últimos 30 anos. No ínicio desta seleção, o suíno apresentava 40 a 45% de carne magra, atualmente o suíno moderno apresenta de 55 a 60% de carne magra na carcaça. Nos últimos 20 anos, o teor de gordura diminuiu 35%, o de calorias 20% e o de colesterol 15%. O nível de colesterol é igual ou até menor do que outras carnes além de ser uma excelente fonte de vitaminas e proteínas. O porco, portanto, fez regime e virou suíno.
Você sabia?
Então, para comemorar essa história, preparei essa costelinha de um jeito bem prático e rápido: na panela de pressão.
Temperei a carne (800g) com suco de 1 limão, sal e 2 dentes de alho espremidos.
Na panela, aqueci óleo e fritei bem as costelinhas, até que ficassem bem douradas. Acrescentei 1/2 xícara de água fervente e deixei por 5 minutos após começar a chiar na pressão.
Desliguei, abri a panela e joguei dentro 1 cebola inteira em rodelas com 2 colheres (sopa) de vinagre branco.
Esperei bronzear tudo e já servi com um arroz branco, virado de feijão, couve refogada e farofa de linguiça… Que tal?
Fonte de dados aqui.