Quiche Lorraine

Deborah

14 anos atrás

No domingo preparei um almoço com cara de comida de criança: frango a passarinho, macarrão com molho branco, coisa sem graça mesmo.
Para incrementar e para sossegar o meu paladar (ando meio enjoada dos pratos repetidos!), fiz essa quiche lorraine. Deliciosa e fofa demais.

Comecei pela massa:
Misturei numa tigela 1 copo de farinha de trigo, 100g de manteiga gelada picadinha, 1 pitadinha de sal e 4 colheres de água. Mexi bem com as mãos até ligar bem. Envolvi num saco plástico e deixei na geladeira por 30 minutos.
Depois desse tempo, abri a massa numa forma com fundo removível (com 22cm de diâmetro), somente o fundo e as bordas. Furei toda a superfície com um garfo.
Para o recheio, levei ao microondas 8 fatias de bacon (200g) entre duas folhas de papel toalha, por 1 minuto. Verifiquei como estava e deixei por mais 30 segundos. Para mim estava bom. Precisa ficar numa consistência de frito e dourado. O tempo depende da potência do aparelho. Reservei.
Coloquei numa tigela alta 500ml de creme de leite fresco, 3 ovos batidos, 200g de queijo prato ralado, 50g de parmezão ralado, sal, pimenta-do-reino e 1 pitada de noz moscada. Adicionei o bacon.
Joguei tudo dentro da forma e assei em forno médio (180C) por 40 minutos, ou até que ficasse firme e dourasse bem.

Um pouco de história:

Embora atualmente a quiche seja um prato tradicional da culinária francesa, esta torta é originária da Alemanha, no Reino Medieval hoje em dia chamado de Lorraine. A palavra “quiche” vem do dialeto da região da Lorraine, “kuchen” que significa torta. Originalmente a quiche era uma torta aberta recheada com creme feito de leite e ovos acrescida de bacon defumado. Somente depois foi acrescentado o queijo e hoje em dia pode ser acrescida de todo o gênero de ingredientes.

É uma tradicional receita da Lorena, região ao nordeste da França. É uma torta de queijo salgada coberta com uma mistura de nata e ovos, toucinho (bacon), pimenta do reino e noz moscada. A quiche lorraine é normalmente servida quente como prato principal. Seu uso como entrada ou em coquetéis tem se tornado comum.

Fonte