Essa massa de esfiha é mais maleável que as outras que conheço.
A textura é bastante macia e, após assada, fica fofa demais!
AQUI você pode ver o passo-a-passo da montagem da esfiha e o preparo do recheio de carne, bem tradicional.
A massa desta vez preparei assim. Misturei numa tigela grande, nesta ordem: 3 copos de farinha de trigo, 1 envelopinho de fermento biológico seco, 1 colher (rasa) de açúcar, 1 colher (sobremesa) de sal, 1 ovo, 1/2 copo de água, 1 colher de óleo e 2 colheres de margarina.
Fiz bolinhas do tamanho de ovinho de codorna e dispus numa assadeira untada com óleo. Reservei num lugar sem vento (dentro do forno desligado, por exemplo).
Enquanto isso, preparei o recheio. Veja aqui como faço.
Depois de crescidas as bolinhas, abri como no passo-a-passo e levei assar até dourar.
Bom demais…