Aqui em casa adoramos carne suína, considerada por alguns (injustamente) ‘carrasca’ por gordura. Mas isso só acontecia antigamente, quando os animais não conheciam ração balanceada por nutricionistas-zootecnistas, não eram visitados por veterinários com periodicidade nem eram tratados com diferencial e higiene impecável.
Os tempos mudaram! Finalmente!
Muitos médicos atualmente indicam o consumo de lombo suíno em substituição ao queridinho peito de frango com suas doses altíssimas de hormônio para chegar ao peso absurdo de 700g limpo! Eu me lembro que, quando criança, um frango inteiro pesava no máximo 1,5kg! Como assim? Hoje eles chegam a 3kg… Mas como dobraram de peso e tamanho? Drogas, of course!
Mas isso não acontece com os suínos, que de porco não têm mais nada! Nota 1000 para a higiene! A carne é tão ‘seca’ que precisamos recorrer a gorduras como azeite, óleo ou manteiga para deixá-la mais úmida!
Carne saudável, saborosa, com controles rígidos de higiene e qualidade, a carne suína é um must em nossas cozinhas!
Depois dessa ‘aula’, fui pra cozinha e preparei um filé de lombo com molho agridoce e abacaxi.
O resultado foi… nem te conto!
Temperei os filés de lombo suíno com suco de limão sal, alho picadinho e pimenta do reino. Reservei por 30 minutos.
Então, fritei cada um em azeite com margarina, um a um,até que ficassem dourados.
Acomodei todos numa travessa aquecida e mantive no forno para que não se esfriassem.
Naquela mesma frigideira ‘suja’, coloquei o suco de 2 laranjas, 1 colher (sopa) de molho shoyo e 1/2 xícara de mel. Isso ferveu e resultou num molho agridoce saborosíssimo.
Enquanto o molho fervia, passei fatias de abacaxi em uma frigideira untada com margarina e dourei bem.
Servi o prato arrumando o filé, o abacaxi e o molho por cima, fechando a delícia!
Aprovadíssimo!