- 1,5 kg de coxão mole
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de sal
- 3 colheres (sopa) de mostarda
- queijo provolone
Fiz assim…
Comprei um pedaço inteiro (1,5kg) de coxão mole (dê preferência ao filé mignon, certo?). Pedi ao açougueiro para cortar em fatias grossas, sem separar a peça. Veja na foto abaixo.
Em casa, preparei uma mistura com 4 dentes de alho amassados, 1 colher (sopa) de sal e 3 colheres (sopa) de mostarda. Passei entre as fatias de carne, lambuzando bem.
Separei uma folha de papel para assados (tipo filme de poliéster próprio para esse fim). Acomodei a carne no centro da folha, fechando as fatias e apertando bem. Enrolei por todo o plástico, como se fosse um rocambole. Coloquei dentro de uma forma tipo bolo inglês, para não desmoronar. Caso você não a tenha, use uma assadeira normal, mas amarre a carne antes com um barbante.
Levei assar em forno médio 160C por umas 2,5 horas. Então, abri o forno, retirei o plástico e recheei cada fatia com queijo provolone. Voltei ao forno por mais 30 minutos para dourar e derreter.
Servi na mesma hora.
Dicas:
- Se você tiver em casa amaciante de carne, adicione à mistura do alho e mostarda na proporção de 1 colher (sopa) por quilo de carne, contudo cuidado com o sal. (Ele já vem salgado)
- É claro que, com este tipo de carne, a maciez fica a desejar. Portanto, se possível, repita a receita com filé mignon mesmo, porém deixe no forno por 1 hora a menos.