Filé recheado com mostarda e provolone

Pensava em preparar essa carne com filé mignon, mas não encontrei, além do mais o preço anda pela hora da morte. Comprei um bom pedaço de coxão mole e achei o resultado favorável. É claro que, se você puder investir no autêntico filé ($$$$), não exite em comprar. Aqui no Delícias1001 há várias receitas de carne assada, inclusive acredito que se essa tivesse sido preparada com filé, o resultado teria sido outro, outra textura. Mas o sabor certamente seria esse mesmo, pois os temperos são os mesmos!

Fiz assim…

Comprei um pedaço inteiro (1,5kg) de coxão mole (dê preferência ao filé mignon, certo?). Pedi ao açougueiro para cortar em fatias grossas, sem separar a peça. Veja na foto abaixo.

Em casa, preparei uma mistura com 4 dentes de alho amassados, 1 colher (sopa) de sal e 3 colheres (sopa) de mostarda. Passei entre as fatias de carne, lambuzando bem.

Separei uma folha de papel para assados (tipo filme de poliéster próprio para esse fim). Acomodei a carne no centro da folha, fechando as fatias e apertando bem. Enrolei por todo o plástico, como se fosse um rocambole. Coloquei dentro de uma forma tipo bolo inglês, para não desmoronar. Caso você não a tenha, use uma assadeira normal, mas amarre a carne antes com um barbante.

Levei assar em forno médio 160C por umas 2,5 horas. Então, abri o forno, retirei o plástico e recheei cada fatia com queijo provolone. Voltei ao forno por mais 30 minutos para dourar e derreter.

Servi na mesma hora.

Dicas:

1. Se você tiver em casa amaciante de carne, adicione à mistura do alho e mostarda na proporção de 1 colher (sopa) por quilo de carne, contudo cuidado com o sal. (Ele já vem salgado)
2. É claro que, com este tipo de carne, a maciez fica a desejar. Portanto, se possível, repita a receita com filé mignon mesmo, porém deixe no forno por 1 hora a menos.