Bolachinhas com Castanhas do Pará

Nada melhor que presentear quem a gente gosta com algo feito com carinho…
Para isso, preparei essas bolachinhas que entreguei a amigos muito queridos após revivermos juntos momentos tão especiais…

Coloquei numa tigela alta 2 xícaras de açúcar mascavo e 200g de margarina sem sal. Mexi bem, usando uma colher grande. Adicionei 2 ovos inteiros e mexi novamente. Acrescentei 3 ½ xícaras de farinha de trigo, 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio e 1 colher (chá) de baunilha. Incorporei tudo, formando uma massa bem homogênea. Por último, então, juntei 100g de castanhas do pará moídas grosseiramente.
Cubri a tigela com um plástico e levei à geladeira por 1 hora, deixando-a descansar.
Depois desse tempo, abri a massa com um rolo de macarrão em uma espessura de uns 0,5cm. Cortei com um cortador (ou poderia ser usado a boca de um cálice) e transferi as bolachinhas para uma assadeira untada. Polvilhei açúcar refinado por cima para dar um charme.
Assei em forno pré-aquecido (180C) por de 10 a 12 minutos.

Fofas assim!

Essa receita foi inspirada em uma que encontrei num livro antiiiiigo (sem capa, nem nome) que ganhei de minha vó no século passado!

A ‘lembrancinha’ ficou assim…

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