Bolo de Limão com Iogurte

Hum, bolo azedinho é bom demais!
Ainda mais se acompanhado por um café com leite ou um chá bem quentinho.
Aqui em casa adoramos tudo que tem limão, então o sucesso deste bolo estava garantido desde sua ‘concepção’ (quando estava ainda no meu pensamento).

Bati no liquidificador:
1 copo de iogurte natural
½ copo de óleo
2 copos de açúcar
3 ovos
½ saquinho de gelatina de limão dissolvida em ½ copo de água fervente

Misturei tudo numa tigela com 2 ½ copos de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de fermento em pó.
Adicionei também casquinhas de 1 limão.
Arrumei a massa numa assadeira média untada e enfarinhada.
Levei ao forno pré-aquecido 180C por 30- 40 minutos.
Enquanto assava, preparei a cobertura misturando suco de 1 limão espremido (50ml), 50ml de água e 150g de açúcar refinado, que fica bem crocante. Se você desejar uma cobertura bem branquinha, coloque mais 50g de açúcar.
Assim que o bolo estava assado e dourado por cima, joguei a cobertura e voltei ao forno desligado para que secasse.
Aconselho fatiar o bolo ainda morninho, para que a cobertura não se quebre.