Alguns açougueiros tendem a não mudar seus costumes e trabalham somente com cortes tradicionais em carne suína, neste caso, como pernil, bisteca, lombo, costelinha, …
Mas encontrei num supermercado a alcatra suína. Descobri que ela pertence à parte superior do pernil, carne bastante suculenta e macia.
Temperei como faço de costume (veja AQUI em passo-a-passo), assei em plástico de poliéster para assados e ficou sensacional. Super úmida e saborosa!
Fonte deste corte e de outros AQUI.
BOm saber que existe essa alcatra. Até eu que não sou chegada em carne suína fiquei babando
Hum, que delícia de foto.
Vou procurar por aqui.
Bjs
Que delícia!!! Essa alcatra ficou com uma aparência ótima.
Um abraço, Fabiana.
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