Bolo Especial de Páscoa

Comemorar a Páscoa sem chocolate, para muita gente é um grande desafio. Sei que o chocolate anda no sub-consciente das pessoas nessa época do ano e, abandoná-lo, seria para elas algo fora do contexto.

Para mim não! Como chocolate, gosto e aprecio seu sabor marcante, mas diversificar tem sido a palavra de ordem por aqui. Sair um pouco do óbvio, da mesmice e criar.

Desta forma, sugiro presentear os amigos com este Bolo de Páscoa, fofo e rico de frutas em seu recheio. Macio e úmido por dentro. Precisa de algo mais?!? Ainda mais que esta receita rende 1 bolo grande ou 2 pequenos, excelente para dividir com a família, amigos ou vizinhos… ou ainda pode ser acomodada numa forma tipo ‘colomba pascal’.

Fiz assim:

Bati na batedeira 4 claras em neve com 1 ½ colheres de fermento em pó. Reservei.

Numa outra tigela, bati (ainda na batedeira) 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente, 4 gemas e 2 xícaras de açúcar, até formar um creme bem claro. Diminuí a velocidade da batedeira e acrescentei 1 xícara de açúcar mascavo, 250ml de iogurte natural e 3 xícaras de trigo. Desliguei a máquina e adicionei na mão, mexendo levemente de baixo para cima, as claras reservadas.

Em separado, já tinha preparado uma mistura com

Coloquei a metade da massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Sobre ela, somente as frutas da farofa peneirada (sem o açúcar e a canela) e, por fim, o restante da massa. Salpiquei com o pó da farofa e levei ao forno médio (160C) por mais ou menos 40 minutos, ou até corar.e ainda espetar um palito no centro e este sair limpinho!

Somente isso. Quem belo presente, hein?