Bolo de limão de liquidificador

Para um chá à tarde, café da manhã mais reforçado, encontro com a família ou para o lanche da garotada… Motivos não faltam para preparar um bolo tão fácil, saboroso e surpreendente no final, com sabor adocicado e leve acidez. O meu motivo foi a visita de minha nora mais nova, que estando em casa por alguns dias ‘tive’ que ir pra cozinha (como se isso já não fosse uma rotina minha!). Comemos quente ainda, nos esbaldamos no lanchinho.

Para facilitar é só deixar a forma untada e forno aquecido, bater tudo no liquidificador, e assar. Nada mais mesmo.

Pra finalizar, uma calda de suco de limão tipo glacê, que depois de fria endurece e se quebra ao cortar. Hummmm.

Comecei aquecendo o forno a 180C. Untei e enfarinhei uma forma com anel de 23 cm de diâmetro. Então, bati no liquidificador:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• raspas de 2 limões (ou 2 colheres)
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) cheias de margarina
• 2/3 de xícara (de chá) de leite
• 1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• suco de 1/2 limão

Juntei sem bater, por último, 1 colher (de sopa) de fermento em pó, apenas mexendo ainda no copo do liquidificador com a ajuda de uma colher com cabo longo.

Despejei a mistura na forma, assei por 30 minutos, até dourar.

Cobri com uma calda fria apenas misturando o suco de 1 limão inteiro e 2 xícaras (aprox.) de açúcar. Ela deve chegar ao ponto de creme consistente.

Joguei sobre o bolo ainda quente. Só isso!

Dica: Rale somente a parte verde do limão, com delicadeza. A parte branca é amarga e estraga o bolo.

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