Aperitivo para ocasiões especiais (ou não!)
É fácil de fazer e fica crocante e lindo.
Experimentei pela primeira vez na casa da amiga Cecília, uma cozinheira de mão cheia… Aprovei e trouxe pra cá!
Maravilha é ouvir o ‘hummmm’ dos convidados!
5 abobrinhas italianas cortadas em fatias bem finas (de comprido)
água, sal e um fio de azeite
Numa panela média. Ferva a água e adicione um punhado de sal e um fio de azeite. Coloque as fatias de abobrinhas e escalde-as por um minuto. Retire-as da panela e deixe escorrer numa peneira.
Recheio 1: Misture todos os ingredientes, tempere a gosto e reserve.
250g de ricota fresca passada pela peneira
2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
2 colheres (sopa) de nozes picadas
2 colheres ( sopa) de salsinha picada
sal, pimenta-do-reino e tempero a gosto.
Recheio 2: 200g de tomates secos temperados, escorridos e cortados ao meio.
Molho
1 xícara (chá) de azeite
¼ xícara (chá) de suco de limão coado
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
1 colher (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão picadas
sal, tempero a gosto
sal, tempero a gosto
Misture todos os ingredientes, tempere a gosto e reserve.
Montagem
Distribua sobre a bancada as fatias de abobrinha escaldadas, disponha um pouco de recheio de ricota e, sobre este, uma fatia de tomate seco. Enrole como rocambole e arrume os rolinhos num prato raso. Cubra com o molho e deixe curtir. Sirva apenas a partir do dia seguinte.
DICA: Substitua as abobrinhas por berinjela.
parabens é mesmo uma edeia maravilhasa pois gostei muito e vou fazer para a procima vez que tire convidados obrigada pela a partilha beijinhos e bom domingo
Hum que delicia…Essa semana fiz uma receita de rolinhos com beringelas, adoro os dois. Essa sua deve ter ficado uma delicia…bom domingo…bjos
Olá,
Passei pra conhecer aqui e amei.
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bjs e ótima semana
Que receita linda!! O visual fica um espetaculo!
Bjs
Andreia Braga
Débora, adorei a sugestão. Adoro abobrinha!
Hum esse recheio de nozes com ricota deve ser tudo de bom!
Tenha uma linda semana!
Bjk
Gostaria de saber se esse prato se serve quente ou frio?
Obrigada
Nane
Eu o sirvo gelado, pois após um ou dois dias na geladeira, os sabores se misturam e fica mais gostoso ainda!
Bjs