Bolo de Brigadeiro

Aniversário do meu filho…e ele queria bolo de cenoura ou de chocolate com brigadeiro.
É lógico que o de chocolate foi o escolhido.
Usei a massa do bolo de chocolate bem molhadinho e o recheio e cobertura estão abaixo.
Já pra cozinha!

Recheio:
Bate no liquidificador, coloca em uma panela e leve ao fogo baixo.
Mexa até engrossar, mas não deixe ficar em ponto de enrolar.
Só use depois de frio.

1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
5 colheres (sopa) de chocolate em pó bem cheias
1 colher (sopa) de margarina
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de maisena ou trigo
200ml de creme de leite (1 caixinha)

Cobertura:
– 4 xícaras (chá) de leite
– 1 lata de leite condensado
– 3 gemas
– 5 colheres (sobremesa) de chocolate em pó
– 4 colheres (sopa) de amido de milho
– 1 colher (sopa) de manteiga
– baunilha
– 1 lata de creme de leite gelado e sem soro

Bata todos os ingredientes menos o creme de leite, no liquidificador.
Leve ao fogo baixo mexendo sempre, até engrossar.
Quando esfriar, adicione o creme de leite sem soro. Mexa bem, se quiser, bata na batedeira.
Utilize. (Obs.- Esse creme também serve para recheio e cobertura)

Calda para molhar o bolo:
1 xícara de de leite condensado
1 xícara de de leite
2 colheres (sopa) sopa de de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Coloque tudo em panela, misture e leve a o fogo até ferver, uns 5 minutos.
Tire do fogo e misture 2 colheres (sopa) de rum ou 1 colher (chá) de essência de rum.
Deixe esfriar.
Utilize em seguida.

Montagem:
1º – Uma camada da massa do bolo assada;
2º – Molhe com a calda
3º – Coloque o recheio
4º – A outra camada do bolo
5º – Molhe novamente com a calda
6º – Cubra com o creme acima.

Receita adaptada de amiga Lou Marie da comunidade Culinária-Receitas do Orkut.