Risoto de Hortelã

-60 folhas de hortelã (picadinhas)
-3 colheres (sopa) de manteiga
-1 cebola média picadinha
-3 colheres (sopa) oleo de milho
-50 ml de vinho branco
-500 grs de arroz carnaroli
-1 1/2 litros de caldo de legumes
-50 grs de queijo ralado
-Sal a gosto

Leve ao fogo uma panela com o caldo e mantenha aquecido.
Refogue a cebola até ficar transparente, junte o arroz e refogue bem. Adicione o vinho deixe evaporar, acrescente o hortelã picadinho e vá acrescentando o caldo aos poucos até o arroz cozinhar.
O risoto está pronto quando o arroz estiver macio, mas ao dente
Quando estiver quase pronto acrescente a manteiga e o queijo ralado, misture bem e acerte o sal.

Receita da amiga Renata do blog Eternos Prazeres. Ela diz: “Pra acompanhar, eu fiz um lombo de porco com abacaxi e pimenta rosa…ficou perfeito, os sabores casaram muito bem! Se eu fosse você também fazia, é uma delícia!”

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