Farofa de miúdo

Adoro estas comidas que são ‘milenares’, que conectam humanos a história e não a moda. Dona Elza, de novo ela (sempre ela, minha ‘sogra predileta’), faz aos domingos uma panelada de farofa. Essa, em especial, arranca os suspiros de muitos… Não deixe de experimentar.

Cozinhar numa panela de pressão 1 1/2 kg de moela com 1 tablete de caldo de galinha por 20 min.
Noutra panela, refogar óleo, cebola, tomate e o caldo da moela até reduzir. Acrescentar a moela picada e ferver bem.
Adicionar depois, na hora de servir, farinha de milho, ovos cozidos e salsinha picada. Deixe em consistência meio mole, porque depois ela encorpa sozinha.

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