Feijão gordo/ Virado à paulista

Resgatar comidas da época da vovó é uma das coisas que mais prezo. Adoro sentir mais uma vez os sabores da fazenda, os cheiros da cozinha com fogão a lenha, as conversas ao pé do ouvido.

½ quilo de feijão cozido ao dente
1 cebola picada ou ralada
3 dentes de alho picados
100 gramas de lingüiça
100 gramas de bacon
1 tomate bem pele picadinho
sal a gosto
pimenta do reino

Preparo do feijão gordo:
Numa panela com um pouco de óleo (eu uso banha derretida) coloque o bacon, doure a cebola e o alho. Acrescente os demais ingredientes. Mexa bem. Junte na panela com o feijão cozido. Deixe ferver e está pronto o feijão gordo.

Para o virado é só colocar um pouco de farinha de milho aos poucos, deixando bem mole. Aqui em casa gostamos assim, porque quando esfria ele ainda está macio e não fica aquele “pelote de feijão duro”.
Em separado, refogo numa outra panela em um pouquinho de óleo cebola em rodelas bem fininhas, 1 pimentão vermelho em fatias e sal. Depois de macio, adiciono 1 pimenta de cheiro (sem as sementes) e cheiro verde. Aprendi com a tia Dirce…quando ela faz são só elogios !
Jogo esse refogado sobre o virado já mexido.
Dá um sabor todo singular ao prato…

Para acompanhamento,  molho verde, ovos fritos, torresminho, lombinho ou bisteca na chapa, couve refogada e arroz branco.

Músicas raízes
Me bateu uma saudade
Ouvindo estas musicas raízes
Saudade das poesias
Cantadas em versos
Dos contos, das prosas
De historias de cancioneiros

Saudade da casinha na roça
Da catira, dos terços de Santo Antônio
São João e São Pedro
Do pai que da terra estuda o filho
E é chamando de ignorante pelo mesmo

Saudades do cheiro do mato
Do orvalho da relva
Daquele florido pé de ipê ao pé da serra
Da comida no embornal
Do almoço das nove horas
Um virado de feijão, ovo frito ou batido
Feito com muito amor

Saudade do fogão de lenha
Das estórias a beira da brasa
Do esquentar o corpo a beira da chaleira
Onde fazia o café e o almoço as cinco e meia.

Saudade do repique da viola
chorada nas mãos do cantor
debruçado nas magoas
da perca de um amor,

Movido pela nostalgia
Sentimentos de saudades e alegrias
A cada musica cantada
Uma nova história renascia

Ataíde Lemos

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