Quindins de Iaiá

Eu sempre achei quindins lindos. Amarelinhos com aquele coquinho crocante e imaginava que eram super difíceis de fazer. Bobagem! São facílimos e um sucesso. Receita sem erro! Recomendadíssima.

14 gemas passadas na peneira
400g de açúcar
100g coco ralado
2 colheres de manteiga em temperatura ambiente

Passe as gemas na peneira, mas só balançando. Não mexa com a colher, senão o cheiro de ovo fica! E não raspe por debaixo da peneira quando terminar de pingar. Na verdade, o ideal que se coloque as gemas dentro da peneira, fure-as e deixa que a gravidade faça o resto. Isso leva em torno de 15-30 minutos.
Misture, então, as gemas com o açúcar, o coco e a manteiga.
Coloque a massa em forminhas untadas com manteiga ou margarina e polvilhadas com bastante açúcar.
Arrume todas numa assadeira e deixe-as descansar por 15 minutos. Só então coloque água fervente (até a metade das forminhas) dentro da assadeira e asse em forno 150ºC por 30-40 minutos, ou até ficarem bem dourados.

E com as claras??? Fazer o quê?
Pudim de claras, ora!

Os quindins de Iaiá
(Ary Barroso)
Os quindins de Iaiá
Cumé, cumé, cumé?
Os quindins de Iaiá
Cumé, cumé, cumé?
Os quindins de Iaiá
Cumé?

Cumé que faz chorar
Os zóinho de Iaiá
Cumé, cumé, cumé?
Os zóinho de Iaiá
Cumé, cumé, cumé?
Os zóinho de Iaiá
Cumé?

Cumé que faz penar
O jeitão de Iaiá
Me dá, me dá
Uma dor
Me dá, me dá
Que não sei
Se é, se é
Se é ou não amor
Só sei que Iaiá tem umas coisas
Que as outras mulher não tem
O que é?
Os quindins de Iaiá
Os quindins de Iaiá
Os quindins de Iaiá
Os quindins de Iaiá
Tem tanta coisa de valor
Nesse mundo de Nosso Senhor
Tem a flor da meia-noite
Escondida no terreiro
Tem música e beleza
Na voz do boiadeiro
A prata da lua cheia
No leque dos coqueiros
O sorriso das crianças
A toada dos vaqueiros
Mas juro por Virgem Maria
Que nada disso pode matar…
O quê?
Os quindins de Iaiá