Carne em conserva (ou carne louca)

Eu tinha feito fraldinha assada para o almoço, mas exagerei na quantidade e sobrou um pouco mais que meia peça. Jogar fora? Nunca! 
Então fatiei a carne e fiz o molho dessa receita; montei com tudo o que tinha direito e virou um delicioso sanduíche do lanche da tarde.
Vamos à receita original:

1 lagarto limpo, sem temperos
½ xícara (chá) de óleo
3 cebolas bem grandes em rodelas finas
1 dentes de alho socados
100 g de tomates secos (opcional)
100 g de azeitonas pretas ou verdes
½ xícara (chá) de vinagre branco
½ xícara (chá) de vinho branco seco

A carne (sem tempero) deve ser colocada numa assadeira, em forno quente, envolta em papel alumínio. Assim a maciez permanece e o forno não se suja!. Marque 30 minutos para cada quilo de carne.
Após esse tempo, deixe esfriar um pouco e leve ao freezer, para facilitar o corte depois.
Enquanto isso, vamos ao molho. Leve numa panela o óleo, as cebolas e o alho. Então junte os tomates secos, o vinagre e o vinho. Tempero com sal e pimenta do reino, a gosto.
Esse molho fica melhor se ficar cozinhando lentamente, em fogo baixo, por uns 10 minutos, ao menos.
Aproveite esse tempo para começar a fatiar a carne, bem fininha, usando uma faca bem afiada ou uma faca elétrica. Ou até mesmo uma máquina de cortar frios.
Numa tigela acomode em camadas a carne e o molho, não se esquecendo dos tomates secos e as azeitonas.
Regue tudo com azeite e conserve na geladeira.
Quanto mais dias guardado, melhor ficará!

Dica para o lanche: Pegue um pãozinho francês, passe uma camada de maionese light, recheie com duas fatias da carne em conserva, 1 folha de alface e 2 rodelas de tomate. Bom demais!

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