Desafio "Quem tem a receita?" ->Panetone Salgado

Quem tem a receita???
Meu marido ontem apareceu aqui em casa com esse pecado da gula: panetone salgado. Esse é naquela forma com buraco no meio, mas já vi no formato tradicional também.

Mas quem disse que época de comer panetone é só no Natal?
Vou começar uma campanha: “Quero panetone o ano ineiro” Quem adere?

Todo recheado com linguiça, azeitonas, bacon, queijos, ‘tudibom’.
Mas aí vem a dúvida cruel: e a receita? Cadê???

Sabe como é, padaria nenhuma ensina a fazer, então lanço aqui o desafio:

Se você tem a receita dessa diliça manda no meu e-mail (delicias1001@uol.com.br) que eu divulgo…
E se já tiver feito e vier acompanhado de uma foto, melhooooooor!!!

Tô suando de nervoso! Quero mais….. (Olha a gulaaaa!)

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13 thoughts on “Desafio "Quem tem a receita?" ->Panetone Salgado”

  • INGREDIENTES

    – 2 copos de leite morno
    – 1 copo de água morna
    – 3 ovos
    – 60g de fermento para pão (4 tabletes)
    – 1/2 xícara (chá) de óleo
    – Farinha de trigo até dar o ponto
    – 1 xícara (chá) de queijo parmesão
    – 1 colher (sopa) rasa de sal
    – 1/2 xícara (chá) de açúcar
    – 1 colher (sobremesa) de essência de panetone

    RECHEIO DE SALAME
    – 100g de salame
    – 150g de presunto
    – 1 xícara (chá) de cebolinha verde
    – 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
    – 1 colher (sopa) de orégano

    RECHEIO DE QUATRO QUEIJOS
    – 150g de queijo provolone
    – 1 xícara (chá) de queijo prato
    – 1 xícara (chá) de queijo mussarela
    – 1 xícara (chá) de queijo parmesão
    – 1 xícara (chá) de cebolinha
    – 1 colher (sopa) de orégano

    MODO DE FAZER

    No copo do liquidificador coloque o leite morno, a água, os ovos, o fermento esfarelado e o óleo, bata e reserve.

    Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), queijo ralado, sal e o açúcar. Misture. Junte o líquido reservado e a essência de panetone e mexa para se agregarem (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Sove sobre superfície enfarinhada. Divida a massa em duas partes iguais. Abra-a com as mãos e agregue o recheio, mexendo a massa e o recheio. Modele o panetone. Deixe dobrar de volume. Leve so forno pré-aquecido (150°C) por 20 minutos e a (180°C ) por mais 20 minutos.

    Repita a operação com a outra parte da massa, usando o recheio de quatro queijos.

    RECHEIO DE SALAME
    Em um recipiente coloque o salame, o presunto, a cebolinha, azeitonas e orégano.

    QUATRO QUEIJOS
    Em um recipiente coloque os queijos provolone, prato, mussarela e parmesão. Junte a cebolinha e orégano e misture.

    Rendimento: 2 panetones de 1 quilo
    Palmirinha

    Responder

  • Oi eu tenho esta receita, nunca fiz em casa, mas minha cunhada fez e ficou delicioso.
    Vou passar por aqui mesmo pois não tenho o seu e-mail.
    Espero te ajudar rsrsrs.
    PANETONE SALGADO
    Massa
    • 3 tabletes (45 g) de fermento biológico
    • 1 ovo para pincelar
    • 3 ovos
    • 150 g de manteiga
    • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente
    • 1 xícara (chá) de leite morno
    • 2 colheres (sopa) de açúcar
    Recheio:
    • 3 colheres (sopa) de salsa picada
    • 1 tablete de caldo de tomate
    • ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
    • 2 cebolas picadas
    • 100 g de bacon picado
    • 500 g de lingüiça calabresa picada
    Em um recipiente fundo, dissolva o fermento no açúcar.
    Acrescente o leite, os ovos, a manteiga e vá incorporando a farinha de trigo, até que a massa desgrude das mãos.
    Sove bem a massa, devolva para o recipiente, cubra e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume (cerca de 1 hora).
    Enquanto isso prepare o recheio: em uma frigideira, refogue a lingüiça e o bacon em sua própria gordura.
    Quando começar a dourar, acrescente a cebola, a azeitona e o tablete de Caldo.
    Misture para dissolver o Caldo.
    Acrescente duas colheres (sopa) de água, se necessário.
    Refogue, até que a cebola esteja macia. Acrescente a salsa e reserve. Transfira a massa para uma superfície limpa, seca e polvilhada com farinha.
    Misture o recheio à massa e trabalhe-a para que o recheio seja bem incorporado.
    Divida a massa em duas porções, coloque-as em fôrmas de papel-manteiga especiais para panetone, cubra e deixe descansar até dobrar de volume (cerca de 30 minutos).
    Pincele com o ovo e leve ao forno médio-alto (200°C) pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos.
    Se desejar um toque agridoce, acrescente uma xícara (chá) de uva passa ao recheio do panetone.

    Beijos, boa semana

    Responder

  • Olá, eu nunca fiz!!!!Mas sei que é maravilhoso!!!Esta receita é do chef Júlio Cruz!!!!Bjs….Espero que vc goste!!!

    Panetone salgado
    Esponja da Massa:

    •1 potinho iogurte natural em temperatura ambiente

    •60g fermento biológico fresco (4 tabletinhos)

    •1 xícara (chá) de farinha de trigo

    Massa:

    •1 lata de cerveja

    •1 xícara (chá) de água morna

    •½ xícara (chá) de azeite

    •4 gemas

    •2 colheres (sopa) de açúcar

    •1 envelope de caldo de legumes em pó

    •2 colheres (sopa) de ervas frescas picadinhas (alecrim e tomilho)

    •½ kg de farinha de trigo

    Recheio:

    •2 xícaras (chá) de linguiça defumada fatiada fininha

    •2 xícaras (chá) de queijo provolone em cubos

    •1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço

    Rendimento: 3 panetones de 500g

    Modo de preparo:
    Para o recheio: coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture e reserve.

    Para a esponja: coloque todos os ingredientes em outra vasilha e misture bem até que fique homogêneo. Polvilhe farinha, cubra com filme plástico ou pano e deixe fermentar por 30 minutos em local aquecido.

    Para a massa: acrescente os ingredientes da massa com exceção da farinha e misture bem. Coloque a farinha aos poucos e vá sovando a massa até que fique lisa e homogênea. Então a massa, espalhe o recheio reservado, misture com as mãos de tal modo que o recheio fique absorvido pela massa. Corte em 3 pedaços, boleie cada pedaço e coloque em uma cartucho de panetone. Reserve em local aquecido até que a massa cresça acima da borda do cartucho dois dedos. Faça um corte em ?x? com uma tesoura em cima da massa, coloque uma colher de manteiga e leve ao forno médio (250ºC) por aproximadamente 40 minutos ou até que os panetones estejam bem dourados.

    Responder

  • Oi Débora, eu não fiz este panetone, mas minha cunhada sim e me deu a receita.
    Ficou muito bom, só que ela não fotografou.
    Ela também já fez com outros recheios, e gostou muito.

    Beijos
    .

    Responder

  • PANETONE SALGADO
    da Lúcia Alves

    90 gr de fermento
    2 colh. de açucar.
    1 colh. de s. sal
    1 copo de óleo(250 ml)
    100 gr de queijo ralado
    100 gr de toucinho defumado cortado em tiras e frito
    500 ml de leite
    4 ovos
    1 k. de farinha de trigo
    Deixe crescer uma hora

    recheio

    1/2 k. de linguiça calabresa frita +ou-
    300 gr de ricota defumada
    1 xic. de uvas passas e algumas nozes
    1 colh. de orégano

    abra a massa,coloque o recheio: a calabresa,o toucinho,a ricota,nozes e uvas passas,orégano,aperta bem o recheio,enrole como rocambole e corte em três pedaços.
    coloque na forma apertando bem,pincele com gema,polvilhe queijo ralado.
    deixe crescer.forno médio por 35 a 40 min.

    Responder

  • A Eliana escreveu por email o seguinte:
    “No site da Bandeirantes do Daniel do receita minuto tem várias receitas mas ainda não tive oportunidade de teste, você já viu? Será que alguma é boa.
    Em casa somos em duas pessoas então tem receita que só dá para fazer quando for ter visitas para não sobre demais Há há há.”

    Responder

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