Passeando pelo shopping e com fome, como sempre, comprei banana caramelada no Jin Jin Wok. Já tinha feito há algum tempo aqui em casa, mas a minha receita era muito trabalhosa…
Desta vez, calcei minha cara-de-pau e pedi se podia ver o chef Jean preparando e … ele permitiu! Toquinha na cabeça e aprendi o passo-a-passo.
Acompanhe aqui.
Essas aqui fiz em casa, depois da ‘aula’ que recebi…
Descasca e corta as bananas. Preparei uma misturinha com 1 ovo, 1 xícara de trigo, 1 xícara de leite e 1 colherzinha de fermento. A consistência é de uma massa de panqueca mais durinha.
Passei nessa mistura, fritei em óleo quente e deixei escorrer.
Numa panela wok untada, joguei a calda de açúcar. (Eu já tinha preparado antes com 1 xícara de água e 2 de açúcar).
Fiqeui mexendo com uma concha até ficar em ponto de bala dura. (Veja AQUI os pontos da calda)
Passei as bananas nessa calda e acomodei numa assadeira untada até esfriar para ficar durinha.
Muito bom!