O pessoal aqui em casa adora uma carninha bem suculenta e macia. Mas quem não gosta?
Para este fim de semana queria um almoço que poderia ser preparado antes, então me aventurei nesse cupim.
Vamos lá?
Vamos lá?
Coloque 1 peça de cupim (são aproximadamente 2 kg) em uma panela de pressão com 1 folha de louro, sal a gosto, e água suficiente para cobrir a carne e cozinhe por 1 hora ou até a carne ficar macia.
Enquanto isso, faça uma marinada misturando o suco de 2 limões, 1 pimenta-vermelha picada, 3 colheres (sopa) de molho de alho, 1 xícara (chá) de vinho tinto e 1 colher (sopa) de alecrim picado. Reserve.
Retire a carne da panela de pressão, coloque em um recipiente e regue com a marinada. Cubra e deixe na geladeira por 3 horas. Fiz de véspera e só assei na hora do almoço.
Retire o cupim dos temperos, enrole-o em papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
Coe a marinada e reserve.
Retire o papel-alumínio do cupim, regue com azeite e volte ao forno por, aproximadamente, 30 minutos, regando com a marinada reservada.
Receita adaptada daqui.
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O cupim (o nº 1 da imagem) é um tipo de corte da carne bovina. Está localizado na parte dianteira do animal, precisamente atrás do pescoço, e representa 3,29% do dianteiro. É uma carne macia entremeadas de gordura.
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Valor calórico
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297,76 kcal
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12%
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Carboidratos
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1,72g
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0%
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Proteínas
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17,55g
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35%
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Gorduras totais
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24,52g
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31%
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Gorduras saturadas
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6,42g
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26%
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Colesterol
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71,23mg
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24%
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Fibras
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0g
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0%
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Cálcio
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7,60mg
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1%
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Ferro
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0,63mg
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5%
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Sódio
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63,20mg
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3%
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Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100g com referência para animais do Brasil.
Fonte das informações nutricionais AQUI