Cupim Assado

O pessoal aqui em casa adora uma carninha bem suculenta e macia. Mas quem não gosta?
Para este fim de semana queria um almoço que poderia ser preparado antes, então me aventurei nesse cupim.
Vamos lá?

Coloque 1 peça de cupim (são aproximadamente 2 kg) em uma panela de pressão com 1 folha de louro, sal a gosto, e água suficiente para cobrir a carne e cozinhe por 1 hora ou até a carne ficar macia.

Enquanto isso, faça uma marinada misturando o suco de 2 limões, 1 pimenta-vermelha picada, 3 colheres (sopa) de molho de alho, 1 xícara (chá) de vinho tinto e 1 colher (sopa) de alecrim picado. Reserve.
Retire a carne da panela de pressão, coloque em um recipiente e regue com a marinada. Cubra e deixe na geladeira por 3 horas. Fiz de véspera e só assei na hora do almoço.
Retire o cupim dos temperos, enrole-o em papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
Coe a marinada e reserve.
Retire o papel-alumínio do cupim, regue com azeite e volte ao forno por, aproximadamente, 30 minutos, regando com a marinada reservada.

Receita adaptada daqui.

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O cupim (o nº 1 da imagem) é um tipo de corte da carne bovina. Está localizado na parte dianteira do animal, precisamente atrás do pescoço, e representa 3,29% do dianteiro. É uma carne macia entremeadas de gordura.
Valor calórico
297,76 kcal
12%
Carboidratos
1,72g
0%
Proteínas
17,55g
35%
Gorduras totais
24,52g
31%
Gorduras saturadas
6,42g
26%
Colesterol
71,23mg
24%
Fibras
0g
0%
Cálcio
7,60mg
1%
Ferro
0,63mg
5%
Sódio
63,20mg
3%
Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100g com referência para animais do Brasil.
Fonte das informações nutricionais AQUI

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