Muffin de maçã com cobertura crocante

Adoro passear pela net e, outro dia, encontrei essa delícia no blog da Lica e não pude resistir.
Fica realmente fofo e, diferentemente das outras receitas de muffin, este aqui fica bem úmido por dentro e super saboroso.
Como prefiro seguir receitas por ‘xícaras’ do que ficar pesando tudo, coloquei entre parênteses as minhas anotações!

240 g de farinha de trigo (2 xícaras)
140 g de açúcar (3/4 xícara)
20 g de fermento químico (1 ½ colher)
1/2 colher (chá) de sal
60 g de manteiga (1 colher bem cheia)
100 ml de leite (½ xícara)
1 ovo
200 g de maçã em cubos (2 maçãs)
1 colher (sobremesa) de canela
Streusel (farofa para a cobertura)
40 g de açúcar (1/4 xícara)
50 g de manteiga (1 colher cheia)
120 g de farinha de trigo (1 xícara)
30 g pecan picada (usei castanha do pará triturada)
Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Coloque em vasilha o trigo, 100 g do açúcar, o fermento químico, o sal e a manteiga – misture esses ingredientes com as pontas dos dedos até obter uma farofa e reserve.
Em outro pote junte: a maçã, o restante do açúcar e a canela e mexa bem. Some a essa mistura a farofa reservada, mexa bem e reserve.
À parte, bata o ovo com o leite e adicione essa mistura líquida na farofa de uma vez, e mexa um pouco o suficiente para que o líquido seja absorvido. É pra ser uma massa irregular e não lisa – reserve.
Em outra tigela misture os ingredientes do streusel com as pontas dos dedos até formar uma farofa e reserve.
Unte bem a forma para muffins (com 12) com manteiga e polvilhe com açúcar, coloque a massa até completar 2/3 do volume da forminha – acrescente o streusel até cobrir bem o bolinho e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.
Desenforme logo em seguida, para esfriar em cima de uma grade. Assim a umidade fica livre para sair e garante a leveza ao delicado muffin.
Rendimento: 12 muffins
Fonte: Blog Sabores da Lica. 
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10 thoughts on “Muffin de maçã com cobertura crocante”

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