Petit Gâteau

Petit gâteau é uma sobremesa que me causava nervos… Morria de vontade de fazer em casa, mas não sabia se daria conta de fazer bem na horinha de servir. Então descobri que essa receita aqui pode ser até mesmo congelada! Basta levar ao forno minutos antes de servir!
Espantada?
E, pra ser bem fiel, segui as dicas do Olivier Anquier, mais francês impossível. Receita legítima e com truques simples demais.

Vamos a ela:

• 240 g de chocolate amargo picado (eu usei o meio amargo)
• 200 g de manteiga
• 4 ovos inteiros
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Prepare o petit gâteau assim:
• Derreta o chocolate em uma panela em banho-maria (eu derreti no micro por 30 seg., mexi e mais 30 seg) e junte a manteiga, mexendo até que fique homogêneo, liso e brilhante;
• Em uma outra vasilha, bata os ovos com um fouet e o açúcar até que os ingredientes fiquem bem incorporados;
• Despeje os ovos no chocolate derretido (e não o contrário). Mexa até que os ingredientes estejam bem integrados;
• Misture, bem devagar e suavemente, a farinha de trigo, sem parar de mexer;
• Unte forminhas pequenas, próprias para petit gâteau, com manteiga (eu polvilhei com chocolate em pó para o petit gâteau não ficar manchado com trigo);
• Coloque a massa nas forminhas e deixe na geladeira por 2 horas;
• Preaqueça o forno ao máximo;
• Tire da geladeira pouco antes de assar. Asse em forno pré-aquecido a 250ºC por 4 a 5 minutos aproximadamente (teste uma forminha antes, para saber a temperatura correta de seu forno; o petit gâteau deve estar consistente por fora e mole por dentro);
• Desenforme num prato e sirva com sorvete de creme.

Dica do Olivier: A massa pode ser conservada na geladeira por uma semana ou até congelada. Congele a massa crua já enformada e, quando quiser assar, retire do freezer e deixe descongelar por 3 horas na geladeira.

Vídeo do Olivier Anquier neste link AQUI (começa com um Mousse de Chocolate e o Petit Gâteau a partir dos 11 minutos)

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