Casquinha de Siri

Fiz especialmente para o ‘dia dos pais’.
Preparei antes e montei na casquinha só antes de servir.

Misture o caldo de 2 limões com ½ xícara de água, pimenta do reino e sal. Junte ½ kg de carne de siri (descongele conforme as instruções do pacote) e deixe descansar por 1 hora.
Refogue numa panela 2 colheres de margarina, 1 cebola média ralada, 2 dentes de alho e 4 tomates sem pele e sem sementes picados. Em seguida adicione a carne de siri escorrida mais o miolo de 1 pão francês embebido em ½ copo de leite, salsinha e cebolinha. Deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando..
Adicione 1 vidro de leite de coco, 1 colher de farinha de trigo dissolvido no leite (em que o pão foi embebido) e 1 colher de parmesão. Não pare de mexer.
Depois de bem cozido, acrescente 3 gemas levemente batidas e já retire do fogo.
Recheie as conchas, pincele com gema, polvilhe com farinha de rosca e parmesão ralado.
Leve ao forno para dourar.

***Para quem não conhece, olhe aqui as conchas usadas na receita.