Um dos molhos mais saborosos que faço é o preparado com ossobuco.
Trata-se de uma fatia de carne com osso e dentro dele há tutano. O sabor em seu cozimento é simplesmente indescritível.
Para o molho, faço assim:
Aqueço bem uma panela de pressão, coloco um fio de azeite e os ossobucos.
Frito bem dos dois lados, repare na foto como ele encolhe.
Então, coloco cebola picada, sal, salsão e temperos em geral (manjericão, salsa…ervas)
Cubro tudo com 1 vidro grande de polpa de tomate (usei ‘passata classica‘ – 500ml)
Fechei a panela e contei 40 minutos.
Abri, acertei os temperos e deixei o molho apurar bem.
Servi com massa fresca.
