Quiabo é daqueles legumes que todos ou adoram ou detestam.
Não é, decididamente, preferência nacional.
Muitas vezes, por falta de atenção ou de conhecimento, a baba que ele solta (às vezes) faz com que ele fique pegajoso e melecado. Agora baba nunca mais!
Mas, agora, chega de mistérios. Dicas e mais segredos decifrados…
Assim, ó:
Preparo um refogado com azeite, cebola e tomates em pedaços grandes. Tempero com sal, pimentinha e cheiro-verde.
Enquanto isso, lavo os quiabos inteiros (sem partir ainda), seco com um papel toalha e, então, corto em fatias grandes ou a gosto.
Jogo os quiabos sobre o molho de tomate e só sacudo a panela. Não mexa não… senão, já sabe.
Fogo bem baixinho, panela tampada.
Em poucos minutos já estará pronto.
Revisando:
- Lave os quiabos ainda inteiros e seque bem antes de partir.
- Nunca mexa a panela com colher. Só chacoalhe.
- Para saber se eles estão frescos ao comprar, quebre a pontinha e, se fizer ‘clic’, está ótimo. Borrachento não compre não. É sinal de que está velho…