Uma das coisas que mais gosto de fazer é visitar padarias em outras cidades, quando estou à passeio (ou não!). Mais uma vez, valeu a pena a parada.
Essa broinha de milho ma-ra-vi-lho-sa, crocante por fora, toda fofa e com uma cova por dentro, encontrei na Padaria Primor, em Borda da Mata – MG.
Super gostosa, desafio alguém a descobrir a receita.
Tentei com o padeiro, mas em vão. Sabe como é, segredo de cozinheiro. (Embora eu insista em dividir minhas receitas com meus amigos…)
- 1/3 de xícara (chá) de fubá mimoso
- 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 75g de manteiga sem sal
- 3 ovos
- ½ colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de semente de erva-doce (opcional)
- Raspas de 1 limão-taiti (opcional)
Juntei o leite, a água, o açúcar, a manteiga, as sementes de erva-doce e o sal numa panela e levei ao fogo médio. Começou a ferver e adicionei a farinha com o fubá e mexi bem formando uma massa lisa. Cozinhou por uns dois minutos, sem parar de mexer, até formou uma camada fina de massa seca no fundo da panela. Coloquei a massa para a tigela da batedeira.
Bati em velocidade baixa para esfriar bem. Então, adicionei um ovo de cada vez, batendo bem entre cada adição. Depois do último ovo, deixei bater até formar uma massa brilhante.
Usei uma colher de sorvete para moldar as broinhas, colocando numa assadeira untada e enfarinhada com fubá, deixando um espaço entre cada uma para não grudar. Polvilhei as broinhas com fubá e levei para assar em forno preaquecido a 220ºC (temperatura alta) por 15 minutos. Eles cresceram bem, não abra o forno até então. Após os 15 minutos iniciais, diminuí a temperatura do forno para 180ºC (temperatura média) e deixei assar por mais 25 minutos, até as broinhas ficarem douradas e firmes.
Retirei do forno e servi logo em seguida. Por serem ocas, também ficam ótimas recheadas.
Minha inspiração veio daqui.
- 1/3 de xícara (chá) de fubá mimoso
- 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa cheia) de manteiga
- 3 ovos
- uma pitada de sal
- 1 colher (chá) de semente de erva-doce (opcional)
- Raspas de 1 limão-taiti (opcional)