Por mais incrível que pareça, quando vou ao supermercado ou ao varejão, as abobrinhas me perseguem.
Elas me hipnotizam… Sei que é um legume sempre presente na minha geladeira (e, consequentemente na mesa de casa). Mas seu sabor tão suave e sua versatilidade me encantam.
Não pude resistir mais uma vez e preparei essas abobrinhas crocantes, com um jeitão tão inusitado quanto saboroso.
Comecei fatiando 2 abobrinhas em rodelas de 0,5cm, meio grossinhas mesmo.
Coloquei numa frigideira larga 1 colher bem farta de margarina e fritei as abobrinhas aos poucos, sem tempero algum. Arrumei-as de acordo com a quantidade que cabia na frigideira, lado a lado. Virei quando dourava a parte de baixo, com muito cuidado para que não se arrebentassem.
Conforme iam saindo prontas, dispus numa travessa refratária uma camada delas, polvilhei sal e pimenta do reino, queijo prato ralado, rodelas de tomate e orégano. Repeti as camadas até que finalizei com tomate novamente.
Bati em separado 1 ovo com 3/4 xícara de leite, 1/2 xícara de pão amanhecido em migalhas e mais 1/3 xícara de queijo prato. Joguei essa mistura por cima das abobrinhas e salpiquei farinha de rosca antes de levar ao forno 200C por 30 minutos, ou até que dourasse.
A cobertura fica crocante e firme.
Servi quente, diretamente da travessa.
Dica: Pode-se substituir a abobrinha por berinjelas, ou metade berinjela e metade batata. Mas neste caso, dê uma leve cozida na batata antes de montar toda a travessa.