Em (quase) toda mesa brasileira há feijão e arroz nas refeições. Aqui em casa a presença é sempre a do tipo ‘carioca’, aquele marronzinho! Mas meus meninos também adoram o feijão preto, tão saboroso, que eu incremento com paio, linguiça e bacon para fazer virar uma feijoadinha.
Mas para inovar, desta vez, entrou na panela o feijão fradinho. A diferença deste com o ‘carioca’ é que o fradinho é mais firme, dando para sentir cada um ‘estourar’ na boca. Delícia!
Deixo de molho em água abundante por pelo menos 1 hora.
Então, desprezo esta água e levo cozinhar numa panela de pressão com água limpa por 15 minutos, a partir do apito inicial.
Abro a panela com cuidado e, se necessário, deixo que termine o cozimento até que fique bem macio.
Para temperá-lo, numa outra panelinha, levo derreter um pedacinho de bacon picadinho com cebola ralada e 1 dente de alho espremido. Misturo tudo ao feijão já no ponto, acerto o sal e deixo que os temperos se misturem. Quanto mais ferver, melhor.
Um arroz branco soltinho e nada mais!
Quer refeição mais saudável que esta?
que deliciaa amo esse feijao! humm beijos