Quem foi que disse que ‘castanha portuguesa é coisa de Natal’? Pra mim (adoro!) é pro ano todo!!!
E como cozinhar as castanhas aprendi com minha avó, aquela que sempre me inspira nas receitas.
Às vezes sinto que ela está na cozinha comigo, embora já tenha partido para a casa do pai há anos…
Ela fazia assim (e eu faço como ela também):
Faço um corte no biquinho da cada castanha antes de levar ao fogo.
Coloco-as na panela de pressão com água até cobrir e 1 colher de açúcar.
Deixo por 30 minutos em fogo baixo (depois que pega pressão, usar fogo alto é desperdício de gás, pois a pressão interna continua sempre a mesma!).
Se precisar mais tempo, volto a ligar a panela.
E para facilitar a retirada da casca, elas devem estar aquecidas…
Adoro. Tem gosto de festa de final de ano, mas eu como o ano inteiro…