Cozinhando castanhas portuguesas

Quem foi que disse que ‘castanha portuguesa é coisa de Natal’? Pra mim (adoro!) é pro ano todo!!!
E como cozinhar as castanhas aprendi com minha avó, aquela que sempre me inspira nas receitas.
Às vezes sinto que ela está na cozinha comigo, embora já tenha partido para a casa do pai há anos…

Ela fazia assim (e eu faço como ela também):
Faço um corte no biquinho da cada castanha antes de levar ao fogo.
Coloco-as na panela de pressão com água até cobrir e 1 colher de açúcar.
Deixo por 30 minutos em fogo baixo (depois que pega pressão, usar fogo alto é desperdício de gás, pois a pressão interna continua sempre a mesma!).
Se precisar mais tempo, volto a ligar a panela.
E para facilitar a retirada da casca, elas devem estar aquecidas…

Adoro. Tem gosto de festa de final de ano, mas eu como o ano inteiro…

50 comentários

  6. Estou com um saco grande de castanhas no freezer… é, tive que congelar na ocasião da minha viagem… as castanhas aqui são enormes e gordas, mas ainda não experimentei. Vc me lembrou bem….
    bjssss

  8. Outro dia fiquei muito tentada a comprar castanhas, mas resisti. São deliciosas realmente e meu marido aprecia muito, mas são calóricas… Acabei desistindo.
    Boa semana!

  10. Eu adoro,e no meu sitio tem várias arvores,as minhas só tem na época da Páscoa,são enormes e deliciosas…tem dois pés muito gigantes,já deve ter uns 50 anos,é muito lindo…e tem outras que já são mais novinhas….é muito bom….bjosss…

  11. Lá em casa se fazia um pouco diferente: Além do açúcar, se colocava uma pitada de sal. E a erva doce era colocada dentro de um filó (tecido furadinho usado nos véus)e amarrado com uma linha (tipo uma trouxinha), só pra dar um gostinho. Na verdade essa é a única coisa que gosto, que contém erva doce (acredito que seja pq está dentro do filó) e dá só um gostinho bem longe mesmo.(Detesto erva doce) rsrsrs

  14. Olá!

    O meu nome é Cármen e sou portuguesa.

    Nós em Portugal cozemos as castanhas de maneira diferente.

    Faz-se 1 corte no bico das castanhas colocam-se numa panela (sem ser de pressão) com água e sal e a meio da cozedura coloca-se um pouco de erva doce em grão(1/2 colheres de sopa).

    As nossas castanhas cozidas não levam açúcar e se as cozermos na panela de pressão ficam desfeitas.

    Experimentem.

  16. É só colocar na panela de pressão por no máximo 10 minutos. Tira, coloque em um escorredor de macarrão e está pronta para comer.
    O fruto já é doce. Quando cozido parece pinhão, só que um pouco esfarelada e mais doce.

  19. Sou Portuguesa faço como se faz em Portugal então, hummmmm .. Eu faço assim : Numa panela com água a tapar as casatanhas deixo cozer com uma pitada de sal, antes de estarem cozidas de todo, deito uma porção de erva doce que vai dentro dum paninho atado para a erva doce não ficar colada nas castanhas .
    As castanhas de castanheiro não necessitam de levar açúcar para ficarem doces e nem precisam de pressão pq ficam desfeitas uma vez que são muito rápidas a cozer.

  27. Oi Débora

    Experimentei numa viagem à Turquia as castanhas assadas sobre uma chapa, vendidas em carrinho de ambulante, na rua, e salgadas. Adorei! Eles vendem num saquinho de papel, como os ambulantes vendem amendoins por aqui.
    O modo de fazer é uma alternativa como a que usam para o pinhão, no interior do Paraná. Fazem na chapa, em fogão à lenha… Abraços e parabéns pelo blog!

  30. Temos 3 lindas e produtivas castanheiras aqui na chácara. Estão em produção a qual se estende até março. Vou cozinhar as primeiras desse ano. Humm.

    • Pode ser. Sabe que assim que elas começam a perfumar a casa (na panela, ao cozinhar) já estão prontas. Para garantir que saiam com mais facilidade descasque ainda quentes.
      Outra coisa… Algumas castanhas são mais secas mesmo! Ainda mais as que já foram colhidas há mais tempo. Geralmente são compradas (pelos lojistas) na época das festas de fim de ano e elas vão envelhecendo com o tempo.
      Pode ser isso também…
      Ok?

  33. Quando era criança colhia castanhas no nosso quintal. Ao me aposentar, fui morar na zona rural e formei um grande pomar, não esquecendo de plantar castanha. O pé já está velhinho e elas estão dando em tamanho menor, mas continuam muito gostosas.

  34. Bom dia, cozinhei castanhas pela 1a vez, algumas tem partes escuras e duras, será que cosinhei pouco, ou estão estragadas? Há como saber se estão estragadas antes de cozinhar? Att,

    Helena

    • O modo mais rápido é colocar as castanhas compradas frescas dentro de um saco próprio de congelação, tendo o cuidado de retirar todo o ar do saco. De seguida é só guardá-las numa gaveta do seu congelador. E já está. Quando lhe apetecer, retire o saco do congelador e deixe a descongelar. Agora é só cozinhá-las, assadas, cozidas e de qualquer outra maneira.

  36. Fiz hoje e ficaram ótimas.
    Não sabia como fazer e este ano estão bem mais em conta.
    Pretendo comprar comer congelar e presentear.
    Muito obrigada Débora
    Feliz Natal!

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