Falso merengue italiano

Como neve, essa cobertura enfeita bolos e cupcakes em geral, apenas utilizando ingredientes que temos em mãos em qualquer casa.
Claras, açúcar refinado comum e água. Nada mais!

Fiz assim:
Coloquei numa panela 100ml de água e 200g de açúcar, mexi bem e levei ao fogo alto. Não mexi mais!
Enquanto isso, bati na batedeira 2 claras em neve.
Assim que a calda começou a ferver, fiquei atenta à sua coloração: ela deve ficar como guaraná. Não mexa!
Então, desligue o fogo e, ainda com a batedeira ligada e com as claras em neve, derrame a calda lentamente em forma de fio para dentro da tigela.
Bata por mais alguns poucos minutos, até a vasilha esfriar.
Assim seu merengue já está pronto para ser empregado.