A polenta frita é um dos acompanhamentos mais famosos das churrascarias e restaurantes italianos. Crocante por fora, macia por dentro e muito saborosa, ela conquista facilmente quem experimenta. Embora muita gente pense que o preparo é complicado, esta receita mostra que é possível fazer uma polenta frita perfeita em casa utilizando a panela de pressão e poucos ingredientes.
Sempre quis experimentar a tal polenta frita das churrascarias aqui em casa…
Mas, em várias tentativas, o resultado foi terrível: ou o sabor não era o esperado, ou explodia tudo pra tudo quanto era lado. Negativo, esperava por uma receita perfeita. Ainda mais se preparada na panela de pressão, rapidinho!
Pois bem, tá aqui a aprovada:
Como Fazer Polenta Frita Crocante
Coloquei numa panela de pressão um fio de óleo com 1 dente de alho espremido. Fritei bem e juntei 1 litro de água fria e 400g de fubá cremoso (em pó), 1 tablete de caldo de galinha e acertei o sal.
Mexi até que fervesse e encorpasse.
Fechei a panela e contei 7 minutos assim que o apito iniciou.
Desliguei o fogo, deixei que a pressão acabasse sozinha. Abri a tampa e derramei todo o conteúdo numa assadeira molhada com água.
Levei à geladeira por 1 hora, cortei com uma faca afiada e fritei por imersão.
Só isso!
Ficou super crocante!
Uma das grandes vantagens da polenta frita é sua versatilidade. Ela pode ser servida como petisco, entrada ou acompanhamento para diversos pratos. Combina muito bem com carnes assadas, churrascos, molhos de tomate e até tábuas de frios.
O segredo para obter uma polenta frita bem crocante está no resfriamento. Depois de pronta, a massa precisa descansar na geladeira para adquirir firmeza suficiente para o corte e a fritura. Esse passo faz toda a diferença no resultado final.
Outra dica importante é utilizar óleo bem quente no momento da fritura. Dessa forma, a polenta forma rapidamente uma casquinha dourada por fora enquanto permanece macia por dentro.
Além da versão tradicional, você também pode acrescentar queijo parmesão ralado, ervas ou temperos variados durante o preparo. Pequenas adaptações deixam a receita ainda mais saborosa e personalizada.
A polenta frita é uma excelente opção para receber amigos e familiares. Por ser simples de preparar e utilizar ingredientes acessíveis, costuma agradar diferentes paladares sem exigir muito trabalho na cozinha.
Quem aprecia receitas típicas da culinária italiana certamente vai gostar desta versão. O contraste entre a crocância da superfície e a maciez do interior transforma a polenta frita em um acompanhamento especial para diversas ocasiões.
Outra vantagem é que a polenta pode ser preparada com antecedência. Basta deixar a massa pronta e refrigerada. Na hora de servir, é só cortar e fritar, garantindo praticidade sem perder qualidade.
Quando servida ainda quente, a polenta frita ganha uma textura irresistível e costuma desaparecer rapidamente da mesa. É uma receita clássica que continua conquistando gerações.
Se você gosta de acompanhamentos tradicionais, confira também nossa Couve Refogada com Bacon.
Outra receita que combina muito bem com a polenta é o nosso Molho ao Sugo Rapidíssimo.
Conheça mais sobre o milho e seus derivados utilizados na produção do fubá.
FAQ
Dúvidas Sobre Polenta Frita
Posso fazer polenta frita sem panela de pressão?
Sim. O preparo também pode ser feito em panela comum, embora leve mais tempo.
Qual o melhor fubá para fazer polenta frita?
O fubá cremoso costuma proporcionar uma textura mais adequada para esta receita.
Posso congelar a polenta antes de fritar?
Sim. Depois de firme, a polenta pode ser congelada por até 30 dias.
Como deixar a polenta mais crocante?
O segredo é utilizar óleo bem quente e fritar apenas quando a massa estiver completamente firme.