Uma maneira diferente de tratar a carne seria esta, em tiras. Algumas pessoas têm isso como retalhos de carne. Nada contra os cantinhos da carne aproveitando até o berro da vaca! Mas, é claro, que caprichei ainda mais, comprando alcatra em filés grossos e fazendo deles tiras longas. O grande truque (agora revelado) deste prato é o tempo em que a gente perde ganha refogando e dando cor a ela, com muita calma, mexendo e fazendo com que o dourado do fundo da panela passe para ela.
Sem pressa, fiz assim:
Coloquei um fio de óleo numa panela de fundo grosso e joguei 500g de carne bovina em tiras, sem tempero algum. Ela, à princípio, junta água e é preciso esperar que ela se seque completamente.
Então, depois de bem dourada, coloquei 1/2 cebola picadinha e 2 dentes de alho amassados, sal e pimenta do reino.
Pinguei 1/2 xícara de água fervente, baixei a chama e tampei a panela. De vez em quando, ia mexer.
Acrescentei 1/2 xícara de molho shoyu, 1/2 colher (sopa) de gengibre picadinho em tirinhas finas e 1/2 pimenta dedo-de-moça sem suas sementes.
Os sabores foram chegando e a maciez cada vez maior.
Finalizei com um bom punhado de cebolinha picada.
Aprovadíssimo!
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