Este frango surgiu depois de uma ideia brilhante de preparar polenta cremosa na panela de pressão.
Um acompanhamento e tanto, até parecia que ambos nasceram um para o outro: polenta e frango, união perfeita!
Comecei o preparo fora do fogo, lavando bem os pedaços de frango e, então, temperando com alho moído, sal, ervas picadas e suco de 1 limão. Deixei que descansasse nessa mistura por 3 horas.
Peguei uma panela bem grande que tenho, dessas de ferro antigo, e aqueci óleo e coloquei o frango, sem seu caldo que formou. Refoguei bem, sem pressa, mexendo de vem em quando, até que ficasse moreninho. Joguei o caldo do tempero dentro da panela e acrescentei 300ml de polpa de tomate. Se desejar, poderá colocar tomates picados.
Sempre em fogo brando, tampei a panela e permiti que o cozimento fosse bem lento e gradual.
Depois do frango já bem macio, servi com a tal polenta.
Todos lamberam os beiços! O silêncio tomou conta da mesa, alegria da cozinheira!
